Kabar Agro / Pangan

Ayam Beku Aman atau Tidak? Panduan Suhu dan Cara Mencairkannya

Jawaban singkatnya: aman, selama suhu freezer terjaga di −18°C atau lebih rendah. Yang menurun seiring waktu adalah kualitasnya, bukan keamanannya.

Penyimpanan ayam di gudang cold storage sebelum ditimbang dan dikirim.

Pembekuan menghentikan, bukan membunuh

Menurut FDA, pembekuan tidak membunuh sebagian besar bakteri, tetapi menghentikan pertumbuhannya. Pada suhu −18°C atau lebih rendah, makanan tetap aman tanpa batas waktu. Artinya, selama suhu terjaga terus-menerus, ayam beku tidak menjadi tidak aman hanya karena sudah lama disimpan.

Dua angka suhu yang perlu diingat

Untuk ayam segar yang akan segera dimasak, simpan di kulkas bersuhu 4°C atau lebih rendah dan gunakan dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lama, gunakan freezer bersuhu −18°C atau lebih rendah. Dua angka ini juga yang menjadi acuan kami dalam menyimpan dan mengirim produk.

Tiga cara aman mencairkan ayam beku

Cara mencairkan menentukan apakah ayam tetap aman sampai dimasak. Pilih salah satu dari tiga cara berikut.

Hindari mencairkan ayam di meja pada suhu ruang atau dengan air panas, karena bagian luar ayam bisa mencapai suhu yang memungkinkan bakteri berkembang sementara bagian dalamnya masih beku.

Yang perlu ditanyakan ke pemasok

Saat memilih pemasok, tanyakan berapa suhu simpan di gudangnya dan bagaimana ayam dijaga tetap dingin selama pengiriman. Begitu barang diterima, periksa kemasannya lalu segera simpan di freezer. Di Agro Mitratani Mandiri, ayam disimpan sesuai jenisnya di gudang cold storage di Sukamulya, Kabupaten Tangerang, ditimbang sesuai pesanan, dan dikirim dengan armada berpendingin.

← Kembali ke Kabar Agro